تبلیغات
شیلات وآبزیان - مطالب ماهی شناسی
پنجشنبه 24 مرداد 1392

ماهی بخوریم یا نخوریم؟

   نوشته شده توسط: مهران بادپا    نوع مطلب :ماهی شناسی ،

فواید خوردن ماهی بیش از مضرات آن است.
اگر هنوز جزء كسانی هستید كه سود و زیان خوردن ماهی را برآورد می كنید، دست نگه دارید! هیچ ممنوعیت قطعی در مورد خوردن ماهی وجود ندارد.
ماهی ها بویژه ماهیان چرب برای شما مفید هستند. متخصصین به اغلب مردم توصیه می كنند ماهی مصرف كنند. آنها معتقدند فواید خوردن ماهی برای بسیاری از افراد بیش از هر اشكالی است كه در مورد وجود مواد سمی در ماهی، با نگرانی نقل می كنند.

در مطالعات اخیر در مورد ماهی، مزایای خوردن ماهی را سفارش كرده اند. ماهی غنی از امگا3 است كه خطر «فساد لكه دار» كه منجر به كوری می شود را كاهش می دهد. تحقیقات مشابه چنین یافته هایی را تأیید می كند. مطالعه ای از 681 مرد مسن آمریكایی نشان می دهد كسانی كه 2 بار در هفته ماهی خوردند خطر فساد لكه دار 36 درصد كمتر از دیگران است. درمطالعه دیگری از 2335 مرد و زن بالای 50 سال كه یكبار در هفته ماهی خوردند خطر بیماری 40 درصد كاهش یافت.
بالاترین مقدار اسیدهای چرب امگا3 در ماهیان چرب مثل سالمون، قزل آلا و شاه ماهی (هرینگ) یافت می شود. بیشترین سود مصرف امگا3 در سلامت قلبی عروقی است.

انجمن قلب آمریكا می گوید تحقیقات نشان داده كه اسیدهای چرب امگا3 در كاهش خطر مرگ های ناگهانی و بی نظم، كاهش تصلب شرایین، كاهش سطح تری گلیسرید، كاهش تشكیل لخته خون در عروق و كاهش فشار خون نقش دارند. همچنین اثبات شده امگا3 خطر جنون، ورم مفاصل، آسم و بیماری كلیه را كاهش می دهد.

علی رغم فواید مسلم ماهی، هشدار در مورد آلوده شدن آبهایی كه منجر به افزایش تدریجی مواد سمی در ماهی می شود، هم افزایش یافته است. این مواد شامل جیوه و سم شیمیایی باعث نقصان یا خنثی كردن فواید ماهی می شود. چون زنان باردار و كودكان آسیب پذیرند پزشكان سفارش می كنند مراقبتهای ویژه ای شوند و توصیه می شود از خوردن ماهیان بزرگی كه به انباشت مواد سمی تبدیل شده اند، جلوگیری شود. مثل شمشیر ماهی، آجر ماهی و ماكرل، كنسرو ماهی تون هم كمتر استفاده شود. دكتر دیوید سیسكوویك (David Siscovick) پروفسور دارو و اپیدمیولوژی دانشگاه واشنگتن می گوید: هنوز برای هیچ جامعه ای مدركی دال بر این بدست نیامده كه سمی مثل جیوه كه روی مواد اطراف خود اثر می گذارد، باعث شده باشد كه ضررهای خوردن ماهی بیشتر از سود آن شود.

محققان هنوز نمی دانند كه چرا خوردن ماهی چشم را حفظ می كند. دكتر امیلی چو (Emily Chew) از انستیتو ملی چشم امریكا می گوید: اسیدهای چرب امگا3 می تواند رادیكال های آزاد را در چشم خنثی كند، از آرایش جدید رگهای خونی جلوگیری می كند، التهاب چشم را كاهش می دهد و یا هر سه كار را انجام می دهد.

سیسكوویك می گوید: فواید یك رژیم غذایی از ماهی چرب ابتدا در اسكیموهای گرینلند و ژاپن مشاهده شدند. كمتر از 2 تا 3 اونس (هر اونس 31.1 گرم) خوردن ماهی در هفته سبب بهبود سلامت قلبی عروقی می شود.
چربی های امگا3، ماهیان آب سرد را از یخ زدگی حفظ می كند، و بعنوان رقیق كننده خون طبیعی و ضد فساد و فتنه در انسان به شمار می رود.
سیسكوویك می گوید: «همه ماهیان مشابه نیستند» انواع ماهی (و اینكه چگونه طبخ می شود) نیز مهم است. مثلاً در فر پختن یا كبابی كردن سالمون بهتر از ساندویچ ماهی سرخ كرده است. متخصصین می گویند سالمون كه اسیدهای چرب امگا3 در آن بالاست و آلودگی جیوه در آن پایین است معمولاً یك انتخاب خوب است.

پیتر راس از اداره شیلات كانادا، سطح سم مواد شیمیایی (PCB) را در خوك آبی بندرگاه های كلمبیا بریتانیا و واشنگتون بررسی كرد. خوك آبی به تنهایی بالای 12 پپوند ماهی شامل سالمون و هرینگ در روز می خورد. كاهش عملكرد سیستم ایمنی و تیروئید خوك هایی كه دائم در معرض سم مواد شیمیایی (PCB) اند، مشاهده شد.

فواید و خطرات خوردن ماهی بسته به سن و مرحله زندگی افراد متفاوت است. بچه ها و زنان باردار و شیرده در معرض خطر بالاتری از ماهی آلوده به جیوه هستند. و در مردان سالخورده و میان سال و زنان بعد از یائسگی فواید خوردن ماهی (در معرض آلودگی به جیوه) بیش از خطرات آن است


پنجشنبه 27 تیر 1392

نحوه نگهداری و تكثیر ماهی گوپی

   نوشته شده توسط: مهران بادپا    نوع مطلب :ماهی شناسی ،


نام : گوپی

خانواده : poecilidane

حد اکثر اندازه : 5 سانتی متر

همزیستی :سازگار با تمام ماهیان گیاه خوار

سطح شنا :میان آب

 تغذیه :انواع غذاهای خشک

خصوصیات فیزیکوشیمیایی :دما 25درجه سانتی گراد - سختی آب 20 درجه – pH = 7

تاریخچه کشف : 

این ماهی در سال 1866 توسط Robert John Guppy  کشف شد . البته چند سال قبل از این هم این ماهی برای آلمان ها شناخته شده بود .

رفتار و تولید مثل : زنده زا بوده و تقریبا تکثیر و نگهداری آن از همه ی ماهی ها راحت تر بوده و در هر ماه یکبار تولید مثل میکند .

نحوه ی نگهداری :این ماهی را میتوان با انواع ماهی ها از جمله پلاتی ، سوارتل و مولی که از خانواده ی هم هستند در یک آکواریوم 40 لیتری نگهداری کرد .

تشخیص جنسیت : ماهی نر دارای باله های زیبا و کشیده ای بوده که این باله ها در ماهی ماده کوتاه تر است . هم چنین ماهی نر دارای آلت تناسلی می باشد که در شکل زیر با فلش مشخص شده . اندازه ی نر ها نسبت به ماده ها کوچکتر است و

باله پایینی نر ها تیز تر از ماده ها ست . (شکل چپ ماهی ماده ، شکل راست ماهی نر )

نحوه ی تکثیر : شما بایست تعدادی نر و ماده گوپی را کنار هم در یک تانک قرار دهید تا خودشان با هم لقاح کنند و پس از مشاهده ی علائم زیر آنها را یا به تانک دیگر و یا به زایشگاه منتقل کرد .

 


ادامه مطلب

پنجشنبه 29 تیر 1391

نقش ماهی در كاهش افسردگی

   نوشته شده توسط: مهران بادپا    نوع مطلب :ماهی شناسی ،

روغن ماهی و بیماری افسردگی حاد

افسردگی حاد یك بیماری شناخته شده و وخیم روحی است كه مربوط به تكرار دفعات بروز افسردگی، جنون( تغییرات سریع رفتاری، تحرك بیش از حد و شادمانی فوق العاده) یا هر دو می باشد. برای این بیماری معمولاً داروهایی استفاده می شود كه متأسفانه چندان مؤثر نیستند و احتمال بروز مجدد بیماری بسیار زیاد است.

دانشمندان عموماً بر این باور هستند كه این مشكل ناشی از فعالیت بیش از اندازه، در مسیر عبور سیگنال های ( پیام های) عصبی می باشد. اسیدهای چرب امگا-3 موجود در روغن ماهی قادرند از این فعالیت فوق العاده بكاهند و ثابت كنند كه در درمان این اختلالات سودمند هستند.

                                  مصرف ماهی و افسردگی

یكی از محققان در یكی از مقالات خود چنین اظهار می كند كه به ارتباط متقاعدكننده ای میان مصرف ماهی و بروز افسردگی حاد دست یافته است. وی بر روی بروز سالیانه افسردگی حاد در بین 100 نفر در 9 كشور و ارتباط آن با مصرف ماهی مطالعه كرد و طبق تحقیقات خود متوجه شد ، بروز افسردگی در كشورهایی كه میزان مصرف ماهی در آن ها كم است، بالا می باشد. در نیوزیلند با مصرف تنها 20 كیلوگرم ماهی در سال، میزان بروز افسردگی 8/5 درصد بود، در حالی كه این میزان در كشور كره با مصرف سالانه بیش از 50 كیلوگرم ماهی تنها 3/2 درصد بود و در نهایت ژاپن با مصرف سالانه تقریباً 75 كیلوگرم ماهی دارای پایین ترین میزان( 12/0 درصد) بروز افسردگی می باشد.

این محقق خاطرنشان كرد كه ممكن است عوامل متعدد اقتصادی، اجتماعی، فرهنگی و دیگر عوامل بر نتایج به دست آمده از تحقیقات او تأثیرگذار بوده باشد، اما به این مطلب نیز اشاره كرد كه تراكم بالای اسید دكوزاهگزانوئیك ( یك اسید چرب مهم و اساسی موجود در ماهی) در پلاسمای خون، موجب افزایش سروتونین و در نهایت كاهش بروز افسردگی و خودكشی شده است.

روغن ماهی موجب تخفیف علایم بیماری شیزوفرنی می شود.

شیزوفرنی یك بیماری حاد روحی است كه علائم آن شامل هذیان گویی، نابهنجاری های روانی و روگردانی ازاجتماع می باشد. شواهد بسیار زیادی نشان می دهند كه غیرطبیعی بودن تركیبات اسید چرب درغشای سلولی با بروز این بیماری درارتباط است.

پژوهشگران در یكی از مطالعات خود به ارزیابی تأثیر مصرف روغن ماهی بر شدت یا كاهش علایم بیماری شیزوفرنی در یك گروه 24 نفره از بیماران شیزوفرنیك پرداختند. آن ها در یك دوره 6 ماهه، روزانه 10 گرم كنسانتره روغن ماهی برای این بیماران تجویز كردند كه به میزان زیادی از شدت علایم این بیماری در طول این دوره كاسته شد. نكته جالب توجه اینجاست كه هیچ یك از این بیماران در زمان قبل از این دوره درمان، دچار نقص در جذب اسیدهای چرب نبودند.

محققان به این نتیجه رسیده اند كه بیماری شیزوفرنی به طریقی با یك متابولیسم غیرطبیعی اسید چرب در ارتباط می باشد و همواره بر روی آزمایش های كلینیكی برای شناسایی فواید نهفته در تجویز اسید چرب امگا-3 به منظور درمان این ناهنجاری، تأكید فراوان دارند. 

مغز انسان به اسید دكوزاهگزانوئیك (DHA) نیاز دارد.

DHA ( اسید دكوزاهگزانوئیك) یكی از اركان اساسی بافت مغزی انسان را تشكیل می دهد و به ویژه در قشر خاكستری مغز و شبكیه چشم به میزان زیاد یافت می شود. اخیراً دانشمندان به ارتباط كمبود این اسید چرب مهم با افسردگی، از دست دادن حافظه، جنون و مشكلات بینایی پی برده اند. این اسید چرب برای جنین و نوزاد انسان، از درجه اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. محتوایDHA در مغز نوزاد انسان در طول سه ماهه اول زندگی سه برابر می شود. از این رو، دریافت آن به میزان كافی برای مادر در زمان بارداری وشیردهی الزامی است. متأسفانه، میانگین محتوایDHA در شیرمادران در كشور آمریكا دارای كمترین میزان در سراسر جهان می باشد. احتمالاً دلیل آن این است كه آمریكایی ها، ماهی كم مصرف می كنند.

برخی از پزشكان معتقد هستند كه بیماری هایی نظیر افسردگی پس از زایمان و ضریب هوشی پایین همه ناشی از جذب ناقص DHA است كه به وفور در كشورهای آمریكایی دیده می شود. این پزشكان همچنین اظهار می كنند كه مقادیر پایینDHA مربوط به میزان اندك سروتونین در مغز می باشد كه باز هم موجب افزایش گرایش به افسردگی، خودكشی و ستیزه جویی می شود.DHA به میزان زیاد در فیتوپلانكتون ها و ماهی های آب های سرد یافت می شود. كارشناسان تغذیه توصیه می كنند كه جهت تامینDHA كافی دو تا سه وعده در هفته ماهی مصرف شود و اگر هم امكان آن نباشد، حداقل روزانه 100 میلی گرمDHA مصرف كنند.

بسیار دیده شده است كه برای پایین آوردن كلسترول ، كاهش وزن بدن و نیز جهت جلوگیری از انواع حاد سرطان ، رژیم هایی با محتوای چربی بسیار پایین تجویز می شود ، اما اگرچه كاهش كلسترول، احتمال خطر مرگ از بیماری قلبی را كم می كند ، در مقابل ، می تواند موجب افزایش احتمال بروز مرگ و میرهای غیر طبیعی ، خودكشی و افسردگی شود.

همچنین دارو های كنترل چربی و كاهنده ی كلسترول ممكن است منجر به كاهش تراكم اسیدهای چرب غیر اشباع در بافت عصبی شوند. رژیم های مهار چربی عموماً منجر به افزایش جذب اسیدهای چرب غیر اشباع امگا-6 و كاهش جذب اسیدهای چرب امگا-3 می شود. اسیدهای چرب امگا-3 موجود در روغن ماهی برای فعالیت درست سیستم عصبی، مهم و حیاتی هستند و در رژیم هایی كه جهت كاهش كلسترول ، كاهش وزن و جلوگیری از سرطان تجویز می شوند، باید حتماً اهمیت جذب كافی اسیدهای چرب امگا-3 را در نظر باید گرفت.



شنبه 10 تیر 1391

با خواص گوشت ماهی بیشتر آشنا شویم

   نوشته شده توسط: مهران بادپا    نوع مطلب :ماهی شناسی ،

به گزارش جهان به نقل از باشگاه خبرنگاران؛ غذاهای دریایی دارای پروتئین بالا، چربی کم، کلسترول کم و همین طور دارای ویتامین ها و املاح می باشند. توجه داشته باشید که میگو دارای کلسترول زیادی می باشد، اما با این حال مقدار کلسترول در میگو کمتر از مقدار آن در گوشت قرمز است.

گوشت ماهی دارای ویتامین های B، A و D ، کلسیم و فسفر و دارای مقدار کمی آهن، مس و سلنیوم می باشد. ماهی هایی که در آب های شور زندگی می کنند، دارای مقدار زیادی یُد می باشند. لازم به ذکر است که ماهی دارای مقدار بسیار کمی سدیم می باشد و به همین خاطر برای رژیم های کم نمک توصیه می شود.

متخصصان تغذیه برای همه افراد به خصوص بیماران قلبی، مصرف دو بار ماهی در هفته(هر بار 90 گرم) را سفارش می کنند.


ادامه مطلب